Crema di pomodoro
$160
270 ml. de mix de tomates rostizados con ajo, pimiento rojo, mix de 4 pimientas, cebolla cambray, albahaca italiana, crema, AOVE y queso parmesano orgánico, acompañada de pan schiacciata de masa madre planchado
Crema di asparagi
$190
270 ml. de espárragos con puerro, papa russet, romero, mantequilla, vino blanco, crema, AOVE y queso parmesano orgánico, acompañada de pan schiacciata de masa madre planchado
Fragole e praliné
$195 Specialità
Mix de lechuga hidropónica italiana y espinaca baby orgánica, aliño de AOVE, sal de Colima y mix de 4 pimientas, fresas orgánicas, queso de cabra, reducción de vinagre balsámico con miel cruda de naranjo y nuez pecana praliné
Spinaci e noci
$205
Espinaca baby orgánica, aliño de AOVE, sal de Colima y mix de 4 pimientas, tomate cherry orgánico, tomate orgánico deshidratado al sol, nuez pecana, vinagreta parmesana y queso parmesano orgánico rallado
Canoa caprese
$100
110 gr. de mezcla de queso mozzarella fresco y tomates cherry orgánicos, pesto de albahaca con nuez pecana y reducción de vinagre balsámico con miel cruda de naranjo
Cuore di carciofo al tartufo
$295 Stagionale
60 gr. de corazón de alcachofa confitado con infusión de AOVE con ajo, cubierto con aceite de trufa blanca, pimienta blanca, queso parmesano orgánico y stracciatella
Cremini ripieni di salsiccia
$250
200 gr. de hongos cremini rellenos de salchicha italiana orgánica hecha en casa, bañados con salsa pomodoro, vino blanco, gratinados con queso mozzarella y queso parmesano orgánicos, acompañados de pan schiacciata de masa madre planchado
Polpette ripiene di formaggio
$250
160 gr. de albóndigas de carne molida de diezmillo de res orgánica con mostaza antigua y especias, rellenas de queso fontina, bañadas con salsa pomodoro y queso parmesano orgánico
Gamberi alla diavola
$350 Stagionale
200 gr. de camarones U15 - U10 salteados con ajo, salsa especial de 4 chiles, limón eureka, vino blanco, perejil, toque de salsa macha y parmesano orgánico, sobre cama de puré rústico de papas russet con mantequilla, crema, sal de Colima y pimienta blanca
Carpaccio di manzo
$260
50 gr. de lajas finas de filete de res de la Pampeana Argentina, AOVE, sal de Colima, mix de 4 pimientas, jugo de limón eureka, cebollita cambray, queso parmesano y perejil, acompañado de pan focaccia de masa madre suavecito
Carpaccio di dorado
$240 Stagionale
50 gr. de lajas finas de filete de pescado dorado, AOVE, sal de Colima, mix de 4 pimientas, jugo de limón eureka, cebollita cambray, queso parmesano y perejil, acompañado de pan focaccia de masa madre suavecito
