ANTIPASTI
ENTRADAS
Crema di pomodoro
$140
270 ml. de salsa pomodoro, tomate cherry uva orgánico confitado con ajo y pimienta negra, crema espesa, aceite de oliva extra virgen y queso parmesano orgánico, acompañada de pan schiacciata de masa madre y granos ancestrales
Crema di asparagi
$190
270 ml. de crema de espárragos con puerro, papa y romero orgánicos, mantequilla clarificada, vino blanco, aceite de oliva extra virgen y queso parmesano orgánico, acompañada de pan schiacciata de masa madre y granos ancestrales
Fragole e praliné
$185
Mix de lechuga hidropónica italiana, francesa y espinaca baby orgánica, aliño de aceite de oliva, sal de colima y pimienta negra, fresas orgánicas, nuez pecana praliné, queso de cabra y reducción de vinagre balsámico con miel cruda de naranjo
Spinaci e noci
$195
Espinaca baby orgánica, aliño de aceite de oliva, sal de colima y pimienta negra, tomate cherry uva orgánico, tomate orgánico deshidratado al sol, nuez pecana, vinagreta parmesana y queso parmesano orgánico rallado
Caprese
$195
Base de mix de lechuga hidropónica italiana y francesa, aliño de aceite de oliva, sal de colima y pimienta negra, tomate bola fresco, queso mozzarella fresco, aove, pesto de albahaca italiana y nuez pecana, reducción balsámica con miel de naranjo cruda y aceitunas negras
Canoa caprese
$95
110 gr. de queso mozzarella fresco y tomate cherry uva orgánicos, con pesto de albahaca y gotas de reducción de vinagre balsámico con miel cruda de naranjo
Cremini ripieni di carne
$240
200 gr. de hongos cremini rellenos de salchicha italiana orgánica hecha en casa, bañados con salsa pomodoro, vino blanco, gratinados con queso mozzarella y queso parmesano orgánicos, acompañados de pan schiacciata de masa madre y granos ancestrales
Cozze al vino bianco
$300
300 gr. de mejillones cocidos en vino blanco y un toque de salsa pomodoro, acompañados de pan schiacciata de masa madre y granos ancestrales
Schiacciata
$25
80 gr. de barra horneada: Pan grueso de masa madre y harina de granos ancestrales (6 pz. aprox.) con aceite de oliva, sal de colima y romero, rebanado y planchado en paninera
Salsa pomodoro
$25
2 onzas de salsa pomodoro italiana, aceite de oliva extra virgen, parmesano orgánico y perejil
Papas trufadas
$120
Papas russet corte recto, con pimienta negra, sal de colima, aceite de oliva, trufa y queso parmesano orgánico, acompañadas de aderezo de chipotle casero