ANTIPASTI
ENTRADAS
Crema di pomodoro
$160
270 ml. de mix de tomates rostizados con ajo, pimiento rojo, mix de 4 pimientas, cebolla cambray, albahaca italiana, crema, aceite de oliva AOVE y queso parmesano orgánico, acompañada de pan schiacciata de masa madre planchado
Crema di asparagi
$190
270 ml. de espárragos con puerro, papa russet, romero, mantequilla, vino blanco, crema, aceite de oliva AOVE y queso parmesano orgánico, acompañada de pan schiacciata de masa madre planchado
Crema di scalogno e patate
$190 Stagionale
270 ml. de echalote con papa russet, pimienta blanca, salvia, mantequilla, vino blanco, crema, aceite de oliva AOVE y queso parmesano orgánico, acompañada de pan schiacciata de masa madre planchado
Fragole e praliné
$195 Specialità
Mix de lechuga hidropónica italiana y espinaca baby orgánica, aliño de aceite de oliva AOVE, sal de Colima y mix de 4 pimientas, fresas orgánicas, queso de cabra, reducción de vinagre balsámico con miel cruda de naranjo y nuez pecana praliné
Spinaci e noci
$205
Espinaca baby orgánica, aliño de aceite de oliva AOVE, sal de Colima y mix de 4 pimientas, tomate cherry orgánico, tomate orgánico deshidratado al sol, nuez pecana, vinagreta parmesana y queso parmesano orgánico rallado
Caprese
$205
Base de mix de lechuga hidropónica italiana, aliño de aceite de oliva AOVE, sal de Colima y mix de 4 pimientas, tomate bola fresco, queso mozzarella fresco, pesto de albahaca italiana con nuez pecana, reducción balsámica con miel de naranjo cruda y aceitunas negras
Canoa caprese
$100
110 gr. de mezcla de queso mozzarella fresco y tomates cherry orgánicos, pesto de albahaca con nuez pecana y reducción de vinagre balsámico con miel cruda de naranjo
Cuore di carciofo al tartufo
$295 Stagionale
60 gr. de corazón de alcachofa confitado con infusión de aceite de oliva AOVE con ajo, cubierto con aceite de trufa blanca, pimienta blanca, queso parmesano orgánico y stracciatella
Cremini ripieni di salsiccia
$250
200 gr. de hongos cremini rellenos de salchicha italiana orgánica hecha en casa, bañados con salsa pomodoro, vino blanco, gratinados con queso mozzarella y queso parmesano orgánicos, acompañados de pan schiacciata de masa madre planchado
Polpette ripiene di formaggio
$250
160 gr. de albóndigas de carne molida de diezmillo de res de la Pampeana Argentina con mostaza antigua y especias, rellenas de queso fontina, bañadas con salsa pomodoro y queso parmesano orgánico
Cozze al vino bianco
$350
300 gr. de mejillones de Nueva Zelanda cocidos con mantequilla, ajo, vino blanco, perejil, pimentón dulce y un toque de salsa pomodoro, acompañados de pan schiacciata de masa madre planchado